En el plato hay 7 diferentes tipos de cortes tales como:
corte brunoise, corte en estrella, corte en julianas, corte pajilla, corte campesina, corte vicki, corte chic, es bueno poder aprender el vocabulario gastronomico y ponerlo en practica.
El corte brunoise el cual consiste en hacer pequeños cubos de un centimetro, el estrella el cual se hace endiduras al rededor del vegetal, el corte vicki el cual es en moneditas no tan gruesas, el corte chip que es en rodajas muy delgadas que se puedan manejar, el corte julianas el cuales en vastones alargadas de 7 cm, el corte campesina el cual es en fosforito, el corte pajilla que es mas delgado que el de campesina.
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