Para poder empezar cualquier proceso de manipulacion de alimentos se debe poner en practica una de las normas de BPM y HACCP.
como vemos en la foto se hace un alistamiento previo de los productos a utilizar, despues humadeces las manos con agua, las enjabonas con abundante jabón desde los dedos hasta los codos, enseguida con un cepillo pequeño cepillas las manos desde uñas hasta nudillos, luego enjuagas el cepillo y lo metes en solución de agua y alcohol, enseguida procedes a juagarte las manos de abajo hacia arriba (desde los dedos hasta los codos), dejando secar al aire libre. luego procedes a colocarte el pata bocas, gorro y delantal, ya quedas listo para empezar a manipular los alimentos.
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